Vakondtúrás torta

Megfelelő türelem, kézügyesség és gyakorlat nélkül elég nehéz vállalható tortát készíteni. De a szeretteimnek csak nem fogok már boltban / cukrászdában venni?!? Erre a dilemmára kínál alternatívát a vakondtúrás torta, ami ronda, de finom, nem mellesleg igen egyszerű :)

Nem. Most nem a boltokban kapható dobozos tortaporra gondolok. Lehet azt otthon is, saját kezűleg, új ötletekkel. Például egy jól morzsolható kakaós tésztával, könnyen felverhető, ízesíthető és tartós habbal, kedvünk szerint való gyümölccsel, valahogy így:

És akkor a recept

Vakondtúrás torta

Hozzávalók:

- a fent említett kakaós lepény (Kakaós lepény)

- gyümölcs (eredetileg banánnal írják, de bármi jó, még konzerv vagy mirelit is, csak legyen lecsepegtetve)

- gyümölcsjoghurt (a kiválasztott gyümölccsel megegyező, de minimum harmonizáló - keményvonalasabbaknak natúr joghurt +a választott gyümölcs kipréselt leve)

- növényi "tejszínhab", gondolok itt olyanokra, mint Hoplá vagy Hulala és társai (tudom, nem egészséges, meg mű az egész, viszont az egyetlen, ami elég sokáig kemény ahhoz, hogy tortaformájú maradjon - a normál tejszínhabot hiába verjük ezer évig, túl hamar összeesik... persze nem próbáltam még a habfixálót...)

- csokireszelék / tortadara

Elkészítés:

A kihűlt kakaós lepény tetejét a peremétől kb. 1centire körbevágjuk, és kikaparjuk a tészta közepét, mintha egy tálat akarnánk készíteni.

A kitermelt tésztát külön edényben elmorzsoljuk és félretesszük, fog az még kelleni.

A sütikráter alját lehetőleg résmentesen befedjük a választott gyümölccsel.

A növényi "tejszínt" kemény habbá verjük, ha kész, belekeverjük a gyümölcsjoghurtot, és a végén óvatosan hozzákeverjük a csokireszeléket / tortadarát is. Ezt a masszát rákanalazzuk a gyümölcsre, és formás kis dombot alakítunk ki (nem árt kanállal kicsit tömöríteni is pakolás közben).

A kész habdombra kézzel felvisszük a morzsolt tésztát. Kb úgy, mintha homokvárat építenénk, csak finomabban kell nyomni :) Az apró tésztamorzsalék pompásan tapad a habra, a domb beborítva utólag is formázható, és ha jól odanyomkodtuk a tésztát, minimálisan fog csak potyogni :)

Díszíteni már felesleges, ez így tökéletes :D Maximum egy gyertya a tetejére, ha szülinapra lesz ;)

(Kieg.: a maradék hab és tésztamorzsalék pedig kiválóan felhasználható poharas krém készítésére, főleg, ha gyümölcsöt is hagytunk)

Vaníliás karika

Nem sok embert ismerek, aki a boltban vásárolt desszert majszolgatása közben azon morfondírozik, hogy lehetne ezt házilag elkészíteni. Nem sokat, összesen egyet, Attilát. Akinek a minap vaníliás karika adott ihletet. Ma meg is csináltuk egy Nosaly-s recept alapján. Na jó, nem lett pont olyan, mint a bolti - hanem jobb :D - de mindenképpen érdemes nekifutni!

Vaníliás karika

Hozzávalók:

- 40 dkg liszt

- 15 dkg porcukor

- 2 cs vaníliás cukor 

- csipet só

- fél citrom reszelt héja

- 25 dkg margarin

- 2 tojássárgája

- 1/2 kk szódabikarbóna

Elkészítés:

A sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a szódabikarbónát elkeverjük a lisztben, majd  belemorzsoljuk a margarint, és a tojások sárgáit hozzáadva, összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük fél órára, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.

A hűtőből kivéve, lisztezett deszkán gyors mozdulatokkal átgyúrjuk, és 6-7 mm vastagra kisnyújtjuk. 6 cm átmérőjű szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, közepüket is kiszúrjuk (ha nincs ilyen formájú szaggatónk, megteszi egy kisebb kupak is), majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és kb. 10 perc alatt megsütjük.

Míg hűlnek, elkészítjük a csokimázat: a darabokra tördelt csokoládét gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk az olajjal, és alaposan összekeverjük.

A kihűlt karikákat félig belemártjuk a csokiba, az aljáról a felesleget lehúzzuk az edény szélén, majd rácsra vagy sütőpapírra tesszük. Ha teljesen megkötött a csoki, nagyon könnyen le tudjuk választani a papírról.

(Kieg1.: a tojás fehérjére nincs szükség a recept alapján. Abból lett egy kis adag kókuszcsók: tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, ízlés szerint cukrot és kókuszt keverünk hozzá, a masszából halmokat pakolunk a sütőpapírra, és előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 10perc alatt halványpirulósra sütjük. Ha kihűlt, iszonyú édes, közepesen ragacsos, viszont kókuszfüggőknek mennyei édességet kapunk. Nem szép, de megéri azt a 15percet, amit összesen rá kell szánni :D)

(Kieg2.: mi kevés csokit csináltunk - viszont így meg lett 4 db lyukas közepű ischlerünk is, mert a maradékokat lekvárral ragasztottuk össze.)

Brownie

Anyukám egy ideje a mikróban főzi a rizst. Bár én is kipróbáltam (szülői felügyelet mellett), valahogy nem győzött meg. Nem érzem úgy, hogy érdemes a hagyományos eljárást lecserélni a mikrósra. Valamiért a mikró számomra mindig csak a melegítés, felolvasztás témakörben volt hiteles...

Viszont mától hiszek a mikróban történő sütemény-előállításban :) Nemrég találtam a neten egy brownie - receptet. Igaz, lövésem sincs, milyen az igazi brownie, tehát azt sem tudom, hogy amit ma hoztam össze gyors desszert gyanánt, az nevezhető-e brownie-nak, viszont marha hamar kész lett, tetejében mindkettőnknek ízlett.

Gyors mikró-brownie

Hozzávalók:

- 1 db tojás

- 4 dkg cukor

- 5 dkg vaj

- 1 kk rumaroma

- 2 dkg liszt

- 3 dkg kakaó

- 1 csipet só

Elkészítés:

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat és a rumaromát. Miután ezeket is jól összedolgoztuk, mehet bele a liszt, kakaó és a csipet só. Az egészet alaposan kikeverjük, 2 kis mikrózható üvegedénybe osztjuk, és 750W-os teljesítmény mellett 2-3 percig "sütjük". A tetejére mindenképp kell valami dekoráció, hogy vállalható legyen, de ezzel együtt sem hiszem, hogy 15percnél több idő kell az elkészítéséhez :)

(Kieg.: Azt hiszem, ez a tipikus "ronda, de finom" típusú süti, de ha eltakarjuk a nem túl mutatós tetejét, egyértelműen Jolly Joker).

A croissant, ami tulajdonképpen bukta

Barátnőmék nemrég meglátogattak. Valami egyszerűt de finomat szerettem volna főzni, egy laktató levest, utána valami édesség. Találtam egy érdekesnek tűnő croissant receptet - eredetileg mogyorókrémmel, de az nincs itthon, így lekvárral töltöttem a tésztát (amit súlykontroll céllal részben teljes kiőrlésű liszttel csináltam).

Jó lett, nagyon is, épp csak egyáltalán nem croissant - hanem a buktára hasonlít ízben :)

Lekváros bukta-croissant

Hozzávalók:

- 1 cs porélesztő

- 80 ml tej

- 300 g liszt (fele-fele arányban fehér ér teljes kiőrlésű)

- 50 g cukor

- 2 db tojás

- 80 g olvasztott vaj

- 1 kk só

- töltelékként lekvár (a savanykás finomabb, a piros meg mutatósabb)

Elkészítés:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és hozzáadjuk a nagy tálba kimért liszthez. Ezután beletesszük a többi hozzávalót, és gyorsan összedolgozzuk.

Kb 20perc pihenő után a tésztát az edényben átgyúrjuk, majd lisztes deszkán kinyújtjuk, kb 2-3 mm vastagra. Innen két út vezet:

- vagy kör alakú lett a tészta, ekkor 12cikkre vágjuk (mint a tortát), a cikkek vastagabbik felére 1-1 kanál lekvárt teszünk, és óvatosan feltekerjük, kifli formára görbítjük.

- vagy négyzet alakúra nyújtottuk, ekkor a tésztáét téglalapokra vágjuk, és a közepén töltjük, hengereket formázunk belőlük.

A töltött tésztát sütőpapíros tepsire tesszük (kiflikéket egymástól messzebb, buktákat szorosan egymás mellé) és pihentetjük még kb 20percet. Sütés előtt tojásfehérjével, cukros tejjel megkenjük a tetejét, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 20percig sütjük.

Legközelebb nem tekergetem, hanem buktaformára sütöm :

Lángosok

Igazából szeretem a lángost (jó fokhagymásan, sajtosan, tejfölösen), csak a piacos - strandos verziótól mindig beteg vagyok, pedig maximum a felét tudom megenni. Viszont mióta anyukám megtalálta a kímélő lángos receptjét, csak akkor van baj, ha egymás után beburkolok kettőt :)

Bögrés lángos (innen)

Hozzávalók:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
- 5 bögre liszt
- 1 csomag porélesztő
- 3-4 dl joghurt
- 2 tojás
- 2 teáskanál só
- fél deci langyos víz
- olaj a sütéshez
Elkészítés:

Kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt, az összes többi hozzávalót beleöntjük egy nagyobb műanyag tálba. Ha az élesztő teljesen feloldódott, az is mehet a tálba. Egy villával nagyjából összeállítjuk a tésztát, majd kézzel összegyúrjuk. Meleg helyen hagyjuk megkelni (15-20 perc).
Ha a tészta megkelt, kb öklömnyi bucikat szaggatunk belőle, kicsit meggömbölyítjük őket, majd hagyjuk őket ismét kelni, míg fel nem dagadnak (15-20 perc).

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Egy lapos tányért bekenünk étolajjal, majd beleteszünk egy bucit, széthúzgáljuk (laposra, hogy vékony legyen sütés után is), és már mehet is a forró olajba, ahol mindkét oldalát aranyszínűre sütjük (1-2 perc).

 

 

Lángos Lyltől
Hozzávalók:

- 6 dl tej
- 1 cs élesztő
- cukor
- 1 kg liszt
- 1 kis doboz tejföl
- só

Elkészítés:
Egy nagy tálba tesszük a lisztet és a sót, hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, kicsit összekeverjük, majd beletesszük a többi hozzávalót is, és jól összegyúrjuk. A tésztát pihentetjük: fél órát szobahőmérsékleten, fél órát hűtőben.

Sütéshez olajos kézzel korongokat formálunk a tésztából, és bő forró olajban kisütjük.

 

 

 

 

 

Császármorzsa

Én annyira nem vagyok oda érte, de a Zuram imádja. Én meg őt :) 

(És amúgy is csomó lekvárt főztem :D)

Császármorzsa

Hozzávalók:

- 10 dkg dara

- 7 g liszt (tényleg ennyi, nem elírás)

- 2,5 dl tej

- 10 dkg cukor

- 3 tojás

- 1 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj

- citromlé

- csipet só

Elkészítés:

A darát elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tejet és egy órát állni hagyjuk (Közben simán lehet ebédet főzni :D) A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és citromlével, ezt hozzáadunk a darához, majd sóval felverjük a tojások fehérjét, és óvatosan ezt is a masszához dolgozzuk.

Egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk, és kis adagonként, a rántottához hasonló módon, nagy lángon, folyamatosan kevergetve megsütjük a tésztát.

Baracklekvárral a legfinomabb. Szerintem :)

Húsvéti kalács

Sokáig nem mertem kelt tésztákkal próbálkozni (miután az első kísérletem, a kuglóf, olyan csúf kudarccal zárult). Aztán egyszer napokig egyedül voltam otthon Húsvét előtt, és nagyon unatkoztam. Ez lett a vége:

Húsvéti kalács

Hozzávalók:

- 3 dl langyos tej

- 6 dkg cukor

- 1 cs porélesztő

- 6 dkg olvasztott vaj

- 50 dkg liszt

- 1 cs vaníliás cukor

- 1 db tojás

- 1 kk só

- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet mély tálba szitáljuk (ha türelmesek vagyunk - én szitálás nélkül csináltam, és nem volt belőle probléma), beletesszük a cukros langyos tejben felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojás sárgáját. Kicsit elkeverjük, majd jöhet a só, vaníliás cukor és reszelt citromhéj, amikkel alaposan összegyúrjuk a tésztát. Letakarva egy órát kelesztjük, kicsit átgyúrjuk, 3 egyforma részre osztjuk, majd lisztes deszkán 3 hengert / rudat formázunk belőle. Ezeket óvatosan összefonjuk és kilisztezett tepsiben (én kerek tortaformában) fél órát pihentetjük letakarva. Sütés előtt tejjel kikevert tojásfehérjével megkenjük, cukorral megszórjuk. (Sütés: 180 fok, 30perc, légkeveréses)

Diós-almás süti

Ez az anyukám egyik kedvence. Meg persze az enyém is, mert rém egyszerű, viszont nagyon finom.

Diós-almás süti

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 25 dkg cukor

- 20 dkg durvára reszelt alma (eredetileg 30 dkg van a receptben, de attól nehéz, vizes lesz a tészta)

- 3 db tojás

- fél cs sütőpor

- 1 cs vaníliás cukor

- mézes fűszerkeverék

- díszítésenek durvára tört dió

Elkészítés: 

A tojást alaposan kikeverem a cukorral, hozzáadom a többi hozzávalót, és jól összedolgozom (fakanállal is lehet, de a robotgép kényelmesebb megoldás). Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, tetejét megszórom a dióval, és 10percig erősebb, utána 20-25percig közepes lángon sütöm. Fogpiszkáló-próbával ellenőrzőm, mikor sül meg teljesen.

Mézeskalács

Bár a szüleimnél sosem volt hagyomány (sőt, szerintem most sem szeretik, csak udvariasságból kóstolják meg a művemet :D), nekem akkor sincs karácsony mézeskalács nélkül. Próbáltam több receptet is, és bár volt ígéretes, azt hiszem, a tavalyi lesz a befutó nálam. 

Mézeskalács

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt

- 1 ek szódabikarbóna

- 15 dkg cukor

- mézes fűszerkeverék (vagy karácsonyi hangulatú fűszerek a saját ízlésünk szerint)

- csipet só

- 10 dkg margarin

- 30 dkg méz

- 3 db tojás

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat elkeverjük egy tálban, belereszeljük a margarint, és kicsit elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a mézet, valamint 1 egész tojást és 2 tojássárgáját, és jól összedolgozzuk a tésztát.

Kis időre hűtőbe tesszük pihenni (hogy lehűljön, és könnyebb legyen vele dolgozni), majd lisztezett nyújtódeszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk. Sütiformával kiszaggatjuk vagy kézzel vicces figurákat készítünk (idő és lelki alkat kérdése :D), ezeket sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes lángon 7-10 percig sütjük. 

Ha kihűlt, dobozba zárjuk egy félbevágott almával, és 1 nap alatt megpuhul. Díszíteni is ez után érdemes (cukormáz, boltban kapható, gyorsan kikeverhető vagy eleve tubusos dekormázak, darált dió, mák, szórócukor, dekorgyöngy, smarties, aszalt gyümölcs, bárakármi)

Cukormáz:

2 tojásfehérjét (úgy is marad a mézeskalács hozzávalóiból :D), 20 dkg cukorral és 2 kk citromlével (esetleg ecettel) nagyon alaposan  kikeverünk, hogy ne legyen folyós.

Fenti hozzávalókból vállalható mennyiség készül - viszont már nem volt időm díszíteni őket. Na, majd legközelebb :D

Ez pedig Szitak receptje (http://muszaka.blogspot.hu/search/label/m%C3%A9zeskal%C3%A1cs) alapján készült, pár éve:

Gofri

Ezt a receptet (ha jól emlékszem) Lyltől kaptam, még vagy ezer éve ő csinált nálunk gofri bemutatót, amit az anyukám azóta is emleget :)

Gofri
Hozzávalók:
- 12 dkg margarin
- 3 db tojás
- 2 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 40 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 0,5 l tej

Elkészítés:
A margarint, tojássárgáját, cukrot és vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd a tejet is. Habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan azt is a masszába keverjük, aztán mehet a gofrisütőbe, adagonként.


(Kieg1.: én citromhéjat is reszeltem a tésztába, issssssteni volt - Lyl, ajánlom figyelmedbe :D)
(Kieg2.: libazsírral és lilahagymával is megkóstoltam, de akkor kevesebb cukor kell a tésztába, ahogy Szitak is csinálta :D)

Húsmentes feltétek

Néha nem kívánom a húst. Megesik jobb családokban is. Viszont főzelékhez  kell valami, ami feldobja (sőt, sietős napokon , krumplipüréhez, petrezselymes krumplihoz is jó, mert fagyasztható, és hamar meg lehet sütni). Ilyenkor vethetők be az alábbi trükkök:

Pampuska (műhús :D)

Hozzávalók:

- tojás

- liszt

- zsemlemorzsa

- só

- ízesítéshez bármi, kedvünk szerint

Elkészítés:

Az alap pampuska a panírozás után megmaradt tojás+liszt+zsemlemorzsa megfelelő arányú keveréke, amiért meghökkentő módon mindenki odavan a családban. Ezt az alapot fejlesztettem tovább, mikor böjtöltem: lehet hozzákeverni hagymát, fokhagymát, póréhagymát, bármilyen fűszert (de csak okosan), reszelt sajtot, apróra vágott, félpuhára párolt zöldséget - csak a képzeletünk szabhat határt.

Formázni, zsemlemorzsába forgatni és ütni ugyanúgy kell, mint a fasírtot. Annyi a titka, hogy nem szabad keményre összeállítani, épp csak annyira, hogy még formázható legyen, máskülönben tégla-sűrűségűre sül, és inkább dobálózni lesz jó, mint étkezési célra.

Cukkinifasírt

Hozzávalók:

- 3 kisebb vagy 1 nagy cukkini

- 3 tojás

- fokhagyma

- petrezselyemzöld

- reszelt sajt

- só

- zsemlemorzsa

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük / gyaluljuk, besózzuk és állni hagyjuk. Ha kiengedte a levét, kinyomkodjuk, hozzákeverjük a tojást, fokhagymát, petrezselyemzöldet, reszelt sajtot és sót, illetve annyi zsemlemorzsát, hogy még jól formázható, de nem túl kemény masszát kapjunk. 

A masszából golyókat formázunk, zsemlemorzsában meghempergetjük, és ezeket bő olajban kisütjük.


Rántott sajtgolyó
Hozzávalók:
30 dkg reszelt trapista sajt
1 db tojás
1 evőkanál liszt
Elkészítés:
A hozzávalókat  össze gyúrjuk, és tenyerünkkel diónyi méretűre formázzuk.
Bő, forró  olajban kisütjük!
Frissen,   tálaljuk!!
PANIROZNI NEM KELL!!

Sós/sajtos nasik

Következzen néhány sós nasi is - mert nem vagyok kifejezetten édesszájú :D

Ez egy régi családi recept, amit gyakorlatilag bármilyen alkalomra el lehet sütni. Jellemzően frissen a legjobb, de 2-3napig még ehető - utána viszont önvédelmi fegyverként is alkalmazhatjuk, pláne, ha nem zártuk le elég alaposan :D

Pihenős sajtos pogi

Hozzávalók:

- 0,5 kg liszt

- 1 cs sütőpor

- 1 tk só

- 25 dkg margarin (1 kocka)

- 1 pohár tejföl (a kisebbik)

- reszelt sajt (érdemes egy kevés füstöltet is keverni hozzá)

- lenmag, szezámmag, pirított napraforgó, mák opcionálisan

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót egy tálba szórjuk és kicsit összekeverjük. Ebbe morzsoljuk bele a margarint (a ravasz rókák először jól lehűtik a margarint, majd nagy lyukú reszelőn gyorsan belereszelik a tésztába, közben persze a reszelőt folyamatosan lisztezni kell, és a reszeléket is célszerű néha elkeverni a lisztben), majd hozzáadjuk a tejfölt, és alaposan, de gyorsan összegyúrjuk az egészet.

A tésztát kilisztezett tálban a hűtőbe tesszük, és 24órát állni hagyjuk (na jó, ha nincs rá ennyi időnk, hamarabb is használható, de azért úgy 4-5órát szeret hűvösben pihenni).

A kellőképp kipihent és lehűlt tésztát lisztes nyújtódeszkára borítjuk, alaposan de gyorsan átgyúrjuk (hogy ne olvadjon meg benne a margarin), majd kb fél centi vastagra (vékonyra?) nyújtjuk (ha nyújtás közben hólyagos / levegőbuborékos, akkor jól dolgoztunk). A tetejét megkenjük valamivel, ami segít a sajtnak (esetleg lenmag, szezámmag, pirított napraforgó, mák) odatapadni - ez lehet tojás, tejföl is, megszórjuk a kigondolt díszítéssel (egyszerre többfélével is lehet), és ízlésünknek megfelelő formájúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg megpirul egy kicsit. (Közepes láng, 8-10perc - de az illatra is lehet hagyatkozni :D)

Ezt egy régi fórumos barátnőmtől kaptam, apukájának volt a specialitása.

Sajtos rúd

Hozzávalók:

- 35 dkg liszt

- 35 dkg reszelt sajt

- 25 dkg margarin

- 3 tojás (sárgája)

- 1 tk só

Elkészítés:

A lisztet és sót egy tálba szórjuk és kicsit összekeverjük, majd belemorzsoljuk (reszeljük) a margarint és beleöntjük a felvert tojássárgákat. Ehhez hozzáadjuk a sajt 2/3-át, és alaposan összedolgozzuk. 1 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a maradék sajttal. A kívánt formára / méretre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben világossárgára sütjük - így nem fog kiszáradni (közepes láng, 20-25 perc).


És egy Horváth Ilonás, amit anyukám már sikerrel tesztelt:

Túrós pogácsa
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 30 dkg túró (száraz)
- 30 dkg margarin

- 1 tk só
- 1 cs sütőpo
- 1 db tojás

Elkészítés:
Az alapanyagokat a tojás kivételével jól eldolgozzuk, majd kinyújtjuk, félbe hajtjuk, és még egyszer kinyújtjuk, ekkor már 1 cm vékonyra. A tetejét megkenjük tojással, kicsit bebarázdáljuk (ez de egy hülye kifejezés :D), és kívánt méretű és formájú pogácsákat szaggatunk / vágunk.
Előmelegített sütőben közepes fokozaton addig sütjük, míg enyhén megpirul.

Töltött kenyércipó

Szüleimmel közös húsvétozást terveztünk, eredetileg nálunk. Valami nagyon ütős, mégis igazán húsvéti jellegű ételt akartunk készíteni - utóbb kiderült, a szállíthatóság is fontos, mert végül mi mentünk hozzájuk. Némi kutatómunka után olya receptet találtunk, hogy azóta is emlegetjük azt az ebédet :)

Töltött kenyércipó

Hozzávalók:

- 1 cipó

- 40 dkg savanyú káposzta

- 4-5 tojás

- 1 fej vöröshagyma

- főtt füstölt csülök

- tejföl

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd rátesszük a savanyú káposztát (ha túl savanyú, előtte mossuk ki), és kevés vízzel felöntve félpuhára pároljuk. A tojásokat megfőzzük és felkarikázzuk, a cipó tetejét levágjuk, a belsejét kikapargatjuk, a csülköt összevágjuk. 

A cipó aljára egy réteg tojást fektetünk, amit meglocsolunk tejföllel. Erre jön a savanyú káposzta, a tetejére tejföl, végül a csülök, meg újra a tejföl.

Visszatesszük a cipó kalapját, az egészet alaposan becsomagoljuk alufóliába, és ezt a csomagot közepes lángon 30percig sütjük.

(Kieg1.: bár a bolti cipó is kiváló, mi itthon sütöttünk kenyeret, sütőben, mert az úgy a vagány)

(Kieg2.: a kikapart cipóbélből bitang jó fasírtot csináltunk)

(Kieg3.: a tölteléket lehet több réteben is rakni, úgy még jobban keverednek az ízek)

Pizzaszósz

Ha már pizzatésztánk van, akkor legyen rá szósz is:

Paradicsomos pizzaszósz

Hozzávalók:

- 4 közepes paradicsom
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 ek olivaolaj
- 4 kk szárított bazsalikom
- 2 kk oregánó
- 2 kk cukor
- 1,5 kk só
- kevés bors

Elkészítés:

A hozzávalókat beletesszük a turmixgépbe, és hajrá, pépesig :)

Pizza

Említettem már, lusta vagyok. Illetve szeretem egyszerűen megoldani a dolgokat. Ebben jó partnerre akadtam. Olyanra, aki végül meggyőzött, hogy az alap kenyérreceptünk kiválóan alkalmas arra, hogy pizzává lényegüljön a kezünk alatt. És tényleg működik :)

Pizza tészta

Hozzávalók:

- 1,5 dl víz (meleg)

- 1,5 dl tej (olyan, amilyen)

- 6 g cukor (édes)

- 1 zsák élesztő (por)

- 450 g liszt (BL55)

- 12 g só (fehér, szemes, apró)

- 25 g vaj (olvasztott)

Elkészítés:

A hozzávalókat a fenti sorrendben tesszük bele a kenyérsütő gépbe (a miénk XXX típusú), aztán elindítjuk a kelesztés programot (12es). Ha lejárt, akkor kedvünk szerint való részre osztjuk, lisztes gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk (én speciel pont vastagon szeretem), közben előmelegítjük a sütőt (180 fok, légkeveréses). 

A kinyújtott tésztát tepsibe simítjuk (bölcs megoldás a sütőpapír alá), és mehet rá a szósz meg a feltét, ízlés szerint.

(Kieg.: mi langallót is ebből csináltunk, lévén kenyérlángos, vagy mi a szösz)

Kenyééér

Kenyérfüggő vagyok. Minden nap kell ennem. Nem mondom, hogy mindegy, milyet, de annyira alap élelmiszer nálam, és olyan széles az érdeklődési köröm, hogy ezen a téren nem vagyok túl válogatós. 

Inkább kíváncsi. Így esett, hogy miután nagyjából végigettem a nagyobb üzletláncokban forgalmazott választékot, felkeltette az érdeklődésemet a házi kenyérsütés. Jó, ehhez az is kellett, hogy anyukám kapjon egy kenyérsütőt szülinapjára - amit aztán nem használt, mert vacak a benne készült kenyér. Nahiszen, majd én kitesztelem! Egyszer sikerült egy közepesen jót produkálni, de jellemzően tényleg nem volt meggyőző az eredmény. Egészen addig, míg egy fantasztikus férfiember(!!!) meg nem osztotta velünk a titkát, hogy készül a jó otthoni kenyér. (Ezzel pedig úgy levett a lábamról, hogy hozzá is mentem :D) Persze azóta már van továbbfejlesztett verzió, kettő is, és mindet szeretjük.

Íme, az eredeti alaprecept (tényleg így kaptam meg :D)

1, Fehér kenyér

Hozzávalók:

- 1,5 dl víz (meleg)

- 1,5 dl tej (olyan, amilyen)

- 6 g cukor (édes)

- 1 zsák élesztő (por)

- 450 g liszt (BL55)

- 12 g só (fehér, szemes, apró)

- 25 g vaj (olvasztott)

Elkészítés:

A hozzávalókat a fenti sorrendben tesszük bele a kenyérsütő gépbe (a miénk XXX típusú), aztán elindítjuk a kelesztés programot (12es). Ha lejárt, akkor kis pihenő (5perc) után a sütés programmal (9es) készre sütjük. A kész kenyeret rácson hagyjuk kihűlni.

Ezek pedig azok a változatok, amiket mi kreáltunk belőle:

2, Rozskenyér

Hozzávalók:

- 1 dl víz

- 1 dl tej

- 1 dl sör

- 6 g cukor

- 1 cs porélesztő

- 200 g búzaliszt (BL55)

- 250 g rozslisz

- 12 g s

- 25 g olvasztott vaj

- 1,5 kk őrölt kömény

Elkészítés:

A vizet, tejet és sört meglangyosítjuk, majd a hozzávalókat a fenti sorrendben tesszük bele a kenyérsütő gépbe, és elindítjuk a kelesztés programot (12es). Ha lejárt, akkor kis pihenő (5perc) után a sütés programmal (9es) készre sütjük. A kész kenyeret rácson hagyjuk kihűlni.

3, Teljes kiőrlésű lenmagos kenyér

Hozzávalók:

- 1 dl víz

- 1 dl tej

- 1 dl sör

- 6 g cukor

- 1 cs porélesztő

- 200 g búzaliszt (BL55)

- 250 g teljes kiőrlésű liszt

- 12 g s

- 25 g olvasztott vaj

- 20 g lenmag

Elkészítés:

A vizet, tejet és sört meglangyosítjuk, majd a hozzávalókat a fenti sorrendben tesszük bele a kenyérsütő gépbe, és elindítjuk a kelesztés programot (12es). Ha lejárt, akkor kis pihenő (5perc) után a sütés programmal (9es) készre sütjük. A kész kenyeret rácson hagyjuk kihűlni.

A legutolsó ilyen lett:

(Kieg.: ha ráérünk, ha nincs túl meleg, ha szeretjük a kihívásokat, vagy ha jobban szeretjük a ropogós kenyérhéjat, akkor a tésztát megsüthetjük sütőben is. Ehhez a kelesztőprogram lejárta után kivesszük a gépből a tésztát, és lisztes deszkán kicsit átgyúrjuk, majd cipó formát paskolunk belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejét bevágjuk, fél órát hagyjuk pihenni, és mehet az előmelegített sütőbe. Sütés: 180 fok, 40perc.)

Bögrés süti

Ezt a sütit egy fórumos pikniken kóstoltam, meglepetésre egy fiú sütötte. Nem csak emiatt volt nagy durranás, hanem azért is, mert tényleg finom. Igaz, a recepten módosítottam egy kicsit (eredetileg bögrében mért és joghurt helyett tej volt), de így még egyszerűbb lett - sütni is, tetejében nem kell annyit mosogatni :D

Régen nagy kedvenc volt, mostanában kicsit hanyagoltam, de nehogy feledésbe merüljön:

Bögrés süti

Hozzávalók:

- 2 db tojás

- 2 pohár joghurt (és innentől a joghurtos pohár a mérőedény)

- 2 pohár cukor (belekeverhetünk egy cs vaníliás cukrot is)

- 2 pohár kókuszreszelék / darált dió / darált mák / darált mandula / darált mogyoró (vagy ezek bármilyen arányú keveréke)

- 2 pohár liszt

- 2 cs sütőpor

- 1 csipet só

- pár csepp aroma, ha van rá igény

- meggy, csokirarabok, egész dió / mogyoró / mandula, aszalt gyümölcs, ha tovább akarjuk fokozni

Elkészítés:

A tojást géppel felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, cukrot és a választott belevalót (kókusz, mák, dió, stb), és az egészet alaposan elkeverjük. Utána mehet a liszt, sütőpor, és só, illetve ha olyan a kedvünk, akkor a választott belevalóhoz passzoló aroma is (pl.: kókusz+mandula, mák+rum, stb).

A szépen eldolgozott masszát sütőpapírral bélelt tepsibe borítjuk, ekkor bele- / rákerülhet  a meggy, csoki, magok vagy asztalt gyümölcs is. Közepes lángon süssük, kb 20percig, utána fogpiszkálópróbával ellenőrizzük, hogy mikor van készen.

(Kieg.: ha így magában nem elég ütős, bolti csokiöntettel, vaníliasodóval, bevállalósaknak pudinggal leöntve tálaljuk.)

Kakaós lepény

Ezt a receptet még a dédimamám kézzel írt receptfüzetében találtam, és felkeltette az érdeklődésem, mert elég egyszerű összedobni, és utána is akad egy csomó alternatív felhasználási mód (pl. kiváló vakondtúrás torta alapnak, de erről majd később).

Kakaós lepény

Hozzávalók:

- 1 db tojás

- 5 dkg vaj 

- 25 dkg cukor

- 1/4 l tej

- 4 dkg kakaó

- 25 dkg liszt

- 1 cs sütőpor

- 1 csipet só

Elkészítés:

A tojást kikeverjük a vajjal és a cukorral, majd hozzáadjuk a kakaót, és egyenletesen elkeverjük azt is. Következik a tej fele, a sütőpor, a só és a liszt, amit alaposan összedolgozunk, és a maradék tejet is hozzáadva simára keverjük. 

Sütőpapírral bélelt kerek (lehetőleg kapcsos) tortaformában sütjük: 160 fok, légkeveréses, 15-20 perc. (Ha a teteje már kész, de a közepe még nyers a fogpiszkáló-teszt szerint, akkor sütőpapírral borítsuk be.)

Almás batyu

Adott némi maradék réteslap, kevés diótöltelék (nemrég baklavával próbálkoztam - kár volt), sok alma, meg az édesség iránti vágy. Hogy mi lesz ebből? 

Almás batyu

Hozzávalók:

- alma

- darált dió

- méz

- mazsola

- citromlé

- rumaroma / sütőrum

- réteslap

- olaj

- cukor

- fűszerek: őrölt fahéj és szegfűszeg

Elkészítés:

Az almákat megpucoljuk, félbe (mások szerint negyedbe) vágjuk, kivágjuk a magházat, és felhasználásig enyhén citromos vízben úsztatjuk.

A diót, mézet, mazsolát, citromlevet és rumaromát / sütőrumot sűrű masszává keverjük.

A cukrot és a fűszereket összekeverjük egy kis tálban.

A réteslapokat egyforma négyzetekre szabjuk, akkorák legyenek, hogy az almadarabokat bele lehessen csomagolni. Egy négyzetet megkenünk olajjal, majd átlósan (hogy csillag alakot formázzon) rátesszük a második lapot, amit szintén megolajozunk.

Ha mindent előkészítettünk, jöhet a batyuzás:az almadarabokat beleforgatjuk a fűszeres cukorba, majd a rétescsillag közepére tesszük. A kivágott magház helyét megtöltjük a diós masszával, és a réteslapok sarkait összecsípve becsomagoljuk az almákat. A csomagokat körbekenjük olajjal, sütőpapíros tepsire tesszük, és magas lángon pirulásig sütjük. (Nekem: 180 fok, légkeveréses, 10perc)

Ilyen lett:

(Kieg.: Javaslatokat várnék arra, hogy hogyan nem ázik el a réteslap alja az almától...)

Kiindulási alap

Amikhez tartom magam a konyhában:

- enni jó és fontos

- nincs kőbe vésett recept, csak ötletadó

- fentiekből következik, hogy nincs olyan hozzávaló, ami nem helyettesíthető (jóna, nem sok van, pl víz, só, ilyenek :D)

- kísérletezni szuperizgalmas - maximum elsétálok egy hamburgerért, ha nem jön össze az újítás :D

- a jó recept egyszerű, nem túl időigényes (mert lusta vagyok)

- tisztaság, tisztaság, tisztaság

- az étel lehetőleg legyen egészséges, de nem minden áron

Hát, valahogy így...


(Kieg.: itt csak kipróbált recepteket fogok közzétenni, néha a saját megjegyzéseimmel kiegészítve.)