Gombás tejszínes rakott tészta

Nagy bajban vagyok a tésztás éltelekkel, sosem tudom, mit főzzek, ha épp tésztát ennék. 

Aztán nemrég, az internetes kalandozásaim közben találtam egy receptet, ami majdnem jó volt. Kicsit átalakítottam, és nagyon jó lett :D Íme:

Gombás tejszínes rakott tészta

Hozzávalók:

- tészta (penne vagy valami hasonló)
- olaj

- hagyma

- csirkemell

- gomba

- só, bors, majoranna

- tejszín

- 2-3 különböző sajt

Elkészítés:

A tesztat al dente-re fozom, ha kesz, leszurom es visszateszem a fozoedenybe. Kozben a hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítom. Mellédobom a gombát, öntök rá egy korty vizet, fűszerezem és lefedve készre főzöm. Ha megpuhult a hús,lepiritom, es a tesztahoz keverem. Lereszelem a sajtokat (celszeru egy semleges es egy markans izu sajtot valasztani), es ezt is hozzakeverem a tesztahoz. Hozzaontom a tejszint, es jo alaposan osszekeverem, es az egeszet egy tepsibe szedem. Kozepes langon addig sutom, amig a teteje kicsit megpirul.

Kakaós csiga

Nem régen olvastam valami gyerekszáj rovatban az alábbi vallomást: "Úgy szeretlek, hogy neked adnám a kakaós csigám közepét" Na, van, akit én is úgy szeretek, de hogy be tudjam bizonyítani, előbb meg kellene sütni azt a kakaós csigát :) Ha már van remek leveles (hajtogatott) tészta recept a tarsolyomban, és ha már ajánlgatták, hogy kakaós csigát is lehet belőle készíteni, akkor biztosan megér egy próbát a dolog:

Kakaós csiga

Hozzávalók:

- leveles tészta (saját vagy bolti)

- olaj / olvasztott vaj a kenéshez

- 3 ek kakaópor

- 2 ek porcukor

Elkészítés:

A leveles tésztát elkészítjük, vagy kiolvasztjuk és hajtogatunk rajta egyet bemelegítésként (kettős hajtás), majd igyekszünk teljesen szabályos, kb fél centi vastag téglalap méretűre nyújtani. A kinyújtott tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk a kakaópor és a porcukor keverékével, szorosan feltekerjük, és jó éles késsel kb. másfél centis korongokat vágunk belőle. 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kicsit kihűlt, porcukorral megszórjuk, de anélkül is működik.

(Kieg.: kakaó helyett lehet fahéjjal is, vagy a bevállalósabbaknak pizzásra ízesíteni Ez utóbbihoz a pizzaszósz és némi reszelt sajt kell)

Leveles tészta saját kezűleg

Leveles tésztát lehet kapni a boltban is, és minden tekintetben egyszerűbb, gyorsabb megoldás elszaladni egy csomagért, ha az ember valami olyan sütit kíván, amihez leveles tészta kell (pl.: kakaós / fahéjas / sajtos csiga, édes vagy sós croissant). De hol marad így a kihívás része? Hát itt van, kérem szépen:

Leveles tészta (innen)

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 25 dkg vaj

- 1/2 teáskanál só

- 1 teáskanál 10 %-os ecet

- 1,25 dl hideg víz 

Elkészítés:

Először a vajas tömeget készítjük el, amihez 20 dkg vajat összegyúrunk 5 dkg liszttel, majd 2 centi vastag téglalapra alakítjuk, háztartási fóliába csomagoljuk és felhasználásig hűtőszekrényben hűtjük. A hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk az ecetet. A maradék lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a maradék vajjal, majd összedolgozzuk az ecetes sós vízzel. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől, a nyújtófelülettől, felülete sima, bársonyossá nem válik. Cipóvá alakítjuk, majd nedves konyharuhával letakarva 20-25 percig pihentetjük.

Pihenés után a tésztát enyhén lisztezett felületen négylevelű lóhere alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajas téglatestet. Ráhajtjuk a tésztaleveleket úgy, hogy a tészta mindenütt fedje a lisztes vajat. A tésztát először lazán ütögetjük a sodrófával, majd fél centi vastagságú, szabályos téglalappá nyújtjuk. (Na, itt kell nagyon figyelni, mert ha az ember nem elég óvatos, megsérül a tészta, és kifolyik a vajas cucc, aztán már iszonyú nehéz bánni vele. Kipróbáltam.)

Ezután hajtogatjuk:

- a jobb oldali tésztarész harmadot a középső részre hajtogatjuk, majd az így keletkezett kettős tésztarészre ráhajtjuk a bal oldali tésztarészt harmadot (egyszerű szimpla hajtogatás).

- a tésztát elforgatjuk 90 fokos szögben, majd újra kinyújtjuk fél cm vastagságúra. Az így keletkezett téglalap jobb oldalát behajtjuk a közepéig, majd a bal oldalát is, végül a két részt egymásra hajtjuk. (kettős, vagy dupla hajtogatás).

Hajtogatás után a tésztát nedves konyharuhával letakarva 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. A hajtogatásokat még kétszer megismételjük, a pihentetési időkkel együtt. Ezután a készítendő étel jellegének megfelelően nyújtjuk, formázzuk és mindig nagyon forró 230-250 fokos sütőben sütjük. Felhasználhatjuk édes és sós rolók, krémesek, hasék, rétesek, húsok burkoló anyagának.


Tipp: A tésztából egyszerre nagyobb mennyiséget is készíthetünk, majd az utolsó hajtogatás után, az utolsó pihentetést kihagyva a tésztát megfelelő adagokra vágva, fóliába csomagolva lefagyaszthatjuk.