Kakaós csiga

Nem régen olvastam valami gyerekszáj rovatban az alábbi vallomást: "Úgy szeretlek, hogy neked adnám a kakaós csigám közepét" Na, van, akit én is úgy szeretek, de hogy be tudjam bizonyítani, előbb meg kellene sütni azt a kakaós csigát :) Ha már van remek leveles (hajtogatott) tészta recept a tarsolyomban, és ha már ajánlgatták, hogy kakaós csigát is lehet belőle készíteni, akkor biztosan megér egy próbát a dolog:

Kakaós csiga

Hozzávalók:

- leveles tészta (saját vagy bolti)

- olaj / olvasztott vaj a kenéshez

- 3 ek kakaópor

- 2 ek porcukor

Elkészítés:

A leveles tésztát elkészítjük, vagy kiolvasztjuk és hajtogatunk rajta egyet bemelegítésként (kettős hajtás), majd igyekszünk teljesen szabályos, kb fél centi vastag téglalap méretűre nyújtani. A kinyújtott tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk a kakaópor és a porcukor keverékével, szorosan feltekerjük, és jó éles késsel kb. másfél centis korongokat vágunk belőle. 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kicsit kihűlt, porcukorral megszórjuk, de anélkül is működik.

(Kieg.: kakaó helyett lehet fahéjjal is, vagy a bevállalósabbaknak pizzásra ízesíteni Ez utóbbihoz a pizzaszósz és némi reszelt sajt kell)

A legegyszerűbb desszert

Ez a recept egy kényszer szülte megoldás (ennek megfelelően elég béna neve van :D), ami hamar át is alakult, de mindkét formája meglepően jól sült el: a Zuram imádja, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, így én is. Duplán :)

Poharas desszert

Hozzávalók:

- morzsolható keksz

- gyümölcs (okos választás a színes, nem túl leves fajta)

- natúr joghurt

- vaníliás cukor

- igény szerint cukor, citromlé

Elkészítés:

A gyümölcsöt megpucolom és nagyjából felaprítom, majd botmixerrel pürésítem. (Ha nagyon savanyú, egy kis cukorral dobom fel, ha pedig túl édes, citromlevet csepegtetek bele.) A joghurtot elkeverem kevés vaníliás cukorral, esetleg egy kis cukorral (savanykás gyümölcsnél nem árt). A kehely / pohár aljára morzsolok egy réteg kekszet, kanalazok rá egy réteg joghurtot, arra egy réteg gyümölcsöt, majd megint joghurt, és a tetejére morzsolt keksz. Ha előrelátó voltam, akkor nem pürésítettem le az összes gyümölcsöt, hanem maradt díszítésnek a tetejére.

Egy hátránya van csak ennek a desszertnek: ha szeretnénk, hogy a keksz ne ázzon el teljesen, akkor nem érdemes sokkal hamarabb összeállítani.

Ja, és mindegy, milyen poharat vagy kelyhet választunk, de ha az esztétika is fontos, akkor az üveget javaslom, hogy látsszanak a rétegek :)

Vakondtúrás torta

Megfelelő türelem, kézügyesség és gyakorlat nélkül elég nehéz vállalható tortát készíteni. De a szeretteimnek csak nem fogok már boltban / cukrászdában venni?!? Erre a dilemmára kínál alternatívát a vakondtúrás torta, ami ronda, de finom, nem mellesleg igen egyszerű :)

Nem. Most nem a boltokban kapható dobozos tortaporra gondolok. Lehet azt otthon is, saját kezűleg, új ötletekkel. Például egy jól morzsolható kakaós tésztával, könnyen felverhető, ízesíthető és tartós habbal, kedvünk szerint való gyümölccsel, valahogy így:

És akkor a recept

Vakondtúrás torta

Hozzávalók:

- a fent említett kakaós lepény (Kakaós lepény)

- gyümölcs (eredetileg banánnal írják, de bármi jó, még konzerv vagy mirelit is, csak legyen lecsepegtetve)

- gyümölcsjoghurt (a kiválasztott gyümölccsel megegyező, de minimum harmonizáló - keményvonalasabbaknak natúr joghurt +a választott gyümölcs kipréselt leve)

- növényi "tejszínhab", gondolok itt olyanokra, mint Hoplá vagy Hulala és társai (tudom, nem egészséges, meg mű az egész, viszont az egyetlen, ami elég sokáig kemény ahhoz, hogy tortaformájú maradjon - a normál tejszínhabot hiába verjük ezer évig, túl hamar összeesik... persze nem próbáltam még a habfixálót...)

- csokireszelék / tortadara

Elkészítés:

A kihűlt kakaós lepény tetejét a peremétől kb. 1centire körbevágjuk, és kikaparjuk a tészta közepét, mintha egy tálat akarnánk készíteni.

A kitermelt tésztát külön edényben elmorzsoljuk és félretesszük, fog az még kelleni.

A sütikráter alját lehetőleg résmentesen befedjük a választott gyümölccsel.

A növényi "tejszínt" kemény habbá verjük, ha kész, belekeverjük a gyümölcsjoghurtot, és a végén óvatosan hozzákeverjük a csokireszeléket / tortadarát is. Ezt a masszát rákanalazzuk a gyümölcsre, és formás kis dombot alakítunk ki (nem árt kanállal kicsit tömöríteni is pakolás közben).

A kész habdombra kézzel felvisszük a morzsolt tésztát. Kb úgy, mintha homokvárat építenénk, csak finomabban kell nyomni :) Az apró tésztamorzsalék pompásan tapad a habra, a domb beborítva utólag is formázható, és ha jól odanyomkodtuk a tésztát, minimálisan fog csak potyogni :)

Díszíteni már felesleges, ez így tökéletes :D Maximum egy gyertya a tetejére, ha szülinapra lesz ;)

(Kieg.: a maradék hab és tésztamorzsalék pedig kiválóan felhasználható poharas krém készítésére, főleg, ha gyümölcsöt is hagytunk)

Vaníliás karika

Nem sok embert ismerek, aki a boltban vásárolt desszert majszolgatása közben azon morfondírozik, hogy lehetne ezt házilag elkészíteni. Nem sokat, összesen egyet, Attilát. Akinek a minap vaníliás karika adott ihletet. Ma meg is csináltuk egy Nosaly-s recept alapján. Na jó, nem lett pont olyan, mint a bolti - hanem jobb :D - de mindenképpen érdemes nekifutni!

Vaníliás karika

Hozzávalók:

- 40 dkg liszt

- 15 dkg porcukor

- 2 cs vaníliás cukor 

- csipet só

- fél citrom reszelt héja

- 25 dkg margarin

- 2 tojássárgája

- 1/2 kk szódabikarbóna

Elkészítés:

A sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a szódabikarbónát elkeverjük a lisztben, majd  belemorzsoljuk a margarint, és a tojások sárgáit hozzáadva, összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük fél órára, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.

A hűtőből kivéve, lisztezett deszkán gyors mozdulatokkal átgyúrjuk, és 6-7 mm vastagra kisnyújtjuk. 6 cm átmérőjű szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, közepüket is kiszúrjuk (ha nincs ilyen formájú szaggatónk, megteszi egy kisebb kupak is), majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és kb. 10 perc alatt megsütjük.

Míg hűlnek, elkészítjük a csokimázat: a darabokra tördelt csokoládét gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk az olajjal, és alaposan összekeverjük.

A kihűlt karikákat félig belemártjuk a csokiba, az aljáról a felesleget lehúzzuk az edény szélén, majd rácsra vagy sütőpapírra tesszük. Ha teljesen megkötött a csoki, nagyon könnyen le tudjuk választani a papírról.

(Kieg1.: a tojás fehérjére nincs szükség a recept alapján. Abból lett egy kis adag kókuszcsók: tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, ízlés szerint cukrot és kókuszt keverünk hozzá, a masszából halmokat pakolunk a sütőpapírra, és előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 10perc alatt halványpirulósra sütjük. Ha kihűlt, iszonyú édes, közepesen ragacsos, viszont kókuszfüggőknek mennyei édességet kapunk. Nem szép, de megéri azt a 15percet, amit összesen rá kell szánni :D)

(Kieg2.: mi kevés csokit csináltunk - viszont így meg lett 4 db lyukas közepű ischlerünk is, mert a maradékokat lekvárral ragasztottuk össze.)

Brownie

Anyukám egy ideje a mikróban főzi a rizst. Bár én is kipróbáltam (szülői felügyelet mellett), valahogy nem győzött meg. Nem érzem úgy, hogy érdemes a hagyományos eljárást lecserélni a mikrósra. Valamiért a mikró számomra mindig csak a melegítés, felolvasztás témakörben volt hiteles...

Viszont mától hiszek a mikróban történő sütemény-előállításban :) Nemrég találtam a neten egy brownie - receptet. Igaz, lövésem sincs, milyen az igazi brownie, tehát azt sem tudom, hogy amit ma hoztam össze gyors desszert gyanánt, az nevezhető-e brownie-nak, viszont marha hamar kész lett, tetejében mindkettőnknek ízlett.

Gyors mikró-brownie

Hozzávalók:

- 1 db tojás

- 4 dkg cukor

- 5 dkg vaj

- 1 kk rumaroma

- 2 dkg liszt

- 3 dkg kakaó

- 1 csipet só

Elkészítés:

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat és a rumaromát. Miután ezeket is jól összedolgoztuk, mehet bele a liszt, kakaó és a csipet só. Az egészet alaposan kikeverjük, 2 kis mikrózható üvegedénybe osztjuk, és 750W-os teljesítmény mellett 2-3 percig "sütjük". A tetejére mindenképp kell valami dekoráció, hogy vállalható legyen, de ezzel együtt sem hiszem, hogy 15percnél több idő kell az elkészítéséhez :)

(Kieg.: Azt hiszem, ez a tipikus "ronda, de finom" típusú süti, de ha eltakarjuk a nem túl mutatós tetejét, egyértelműen Jolly Joker).

A croissant, ami tulajdonképpen bukta

Barátnőmék nemrég meglátogattak. Valami egyszerűt de finomat szerettem volna főzni, egy laktató levest, utána valami édesség. Találtam egy érdekesnek tűnő croissant receptet - eredetileg mogyorókrémmel, de az nincs itthon, így lekvárral töltöttem a tésztát (amit súlykontroll céllal részben teljes kiőrlésű liszttel csináltam).

Jó lett, nagyon is, épp csak egyáltalán nem croissant - hanem a buktára hasonlít ízben :)

Lekváros bukta-croissant

Hozzávalók:

- 1 cs porélesztő

- 80 ml tej

- 300 g liszt (fele-fele arányban fehér ér teljes kiőrlésű)

- 50 g cukor

- 2 db tojás

- 80 g olvasztott vaj

- 1 kk só

- töltelékként lekvár (a savanykás finomabb, a piros meg mutatósabb)

Elkészítés:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és hozzáadjuk a nagy tálba kimért liszthez. Ezután beletesszük a többi hozzávalót, és gyorsan összedolgozzuk.

Kb 20perc pihenő után a tésztát az edényben átgyúrjuk, majd lisztes deszkán kinyújtjuk, kb 2-3 mm vastagra. Innen két út vezet:

- vagy kör alakú lett a tészta, ekkor 12cikkre vágjuk (mint a tortát), a cikkek vastagabbik felére 1-1 kanál lekvárt teszünk, és óvatosan feltekerjük, kifli formára görbítjük.

- vagy négyzet alakúra nyújtottuk, ekkor a tésztáét téglalapokra vágjuk, és a közepén töltjük, hengereket formázunk belőlük.

A töltött tésztát sütőpapíros tepsire tesszük (kiflikéket egymástól messzebb, buktákat szorosan egymás mellé) és pihentetjük még kb 20percet. Sütés előtt tojásfehérjével, cukros tejjel megkenjük a tetejét, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 20percig sütjük.

Legközelebb nem tekergetem, hanem buktaformára sütöm :

Császármorzsa

Én annyira nem vagyok oda érte, de a Zuram imádja. Én meg őt :) 

(És amúgy is csomó lekvárt főztem :D)

Császármorzsa

Hozzávalók:

- 10 dkg dara

- 7 g liszt (tényleg ennyi, nem elírás)

- 2,5 dl tej

- 10 dkg cukor

- 3 tojás

- 1 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj

- citromlé

- csipet só

Elkészítés:

A darát elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tejet és egy órát állni hagyjuk (Közben simán lehet ebédet főzni :D) A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és citromlével, ezt hozzáadunk a darához, majd sóval felverjük a tojások fehérjét, és óvatosan ezt is a masszához dolgozzuk.

Egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk, és kis adagonként, a rántottához hasonló módon, nagy lángon, folyamatosan kevergetve megsütjük a tésztát.

Baracklekvárral a legfinomabb. Szerintem :)

Húsvéti kalács

Sokáig nem mertem kelt tésztákkal próbálkozni (miután az első kísérletem, a kuglóf, olyan csúf kudarccal zárult). Aztán egyszer napokig egyedül voltam otthon Húsvét előtt, és nagyon unatkoztam. Ez lett a vége:

Húsvéti kalács

Hozzávalók:

- 3 dl langyos tej

- 6 dkg cukor

- 1 cs porélesztő

- 6 dkg olvasztott vaj

- 50 dkg liszt

- 1 cs vaníliás cukor

- 1 db tojás

- 1 kk só

- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet mély tálba szitáljuk (ha türelmesek vagyunk - én szitálás nélkül csináltam, és nem volt belőle probléma), beletesszük a cukros langyos tejben felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojás sárgáját. Kicsit elkeverjük, majd jöhet a só, vaníliás cukor és reszelt citromhéj, amikkel alaposan összegyúrjuk a tésztát. Letakarva egy órát kelesztjük, kicsit átgyúrjuk, 3 egyforma részre osztjuk, majd lisztes deszkán 3 hengert / rudat formázunk belőle. Ezeket óvatosan összefonjuk és kilisztezett tepsiben (én kerek tortaformában) fél órát pihentetjük letakarva. Sütés előtt tejjel kikevert tojásfehérjével megkenjük, cukorral megszórjuk. (Sütés: 180 fok, 30perc, légkeveréses)

Diós-almás süti

Ez az anyukám egyik kedvence. Meg persze az enyém is, mert rém egyszerű, viszont nagyon finom.

Diós-almás süti

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 25 dkg cukor

- 20 dkg durvára reszelt alma (eredetileg 30 dkg van a receptben, de attól nehéz, vizes lesz a tészta)

- 3 db tojás

- fél cs sütőpor

- 1 cs vaníliás cukor

- mézes fűszerkeverék

- díszítésenek durvára tört dió

Elkészítés: 

A tojást alaposan kikeverem a cukorral, hozzáadom a többi hozzávalót, és jól összedolgozom (fakanállal is lehet, de a robotgép kényelmesebb megoldás). Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, tetejét megszórom a dióval, és 10percig erősebb, utána 20-25percig közepes lángon sütöm. Fogpiszkáló-próbával ellenőrzőm, mikor sül meg teljesen.

Mézeskalács

Bár a szüleimnél sosem volt hagyomány (sőt, szerintem most sem szeretik, csak udvariasságból kóstolják meg a művemet :D), nekem akkor sincs karácsony mézeskalács nélkül. Próbáltam több receptet is, és bár volt ígéretes, azt hiszem, a tavalyi lesz a befutó nálam. 

Mézeskalács

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt

- 1 ek szódabikarbóna

- 15 dkg cukor

- mézes fűszerkeverék (vagy karácsonyi hangulatú fűszerek a saját ízlésünk szerint)

- csipet só

- 10 dkg margarin

- 30 dkg méz

- 3 db tojás

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat elkeverjük egy tálban, belereszeljük a margarint, és kicsit elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a mézet, valamint 1 egész tojást és 2 tojássárgáját, és jól összedolgozzuk a tésztát.

Kis időre hűtőbe tesszük pihenni (hogy lehűljön, és könnyebb legyen vele dolgozni), majd lisztezett nyújtódeszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk. Sütiformával kiszaggatjuk vagy kézzel vicces figurákat készítünk (idő és lelki alkat kérdése :D), ezeket sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes lángon 7-10 percig sütjük. 

Ha kihűlt, dobozba zárjuk egy félbevágott almával, és 1 nap alatt megpuhul. Díszíteni is ez után érdemes (cukormáz, boltban kapható, gyorsan kikeverhető vagy eleve tubusos dekormázak, darált dió, mák, szórócukor, dekorgyöngy, smarties, aszalt gyümölcs, bárakármi)

Cukormáz:

2 tojásfehérjét (úgy is marad a mézeskalács hozzávalóiból :D), 20 dkg cukorral és 2 kk citromlével (esetleg ecettel) nagyon alaposan  kikeverünk, hogy ne legyen folyós.

Fenti hozzávalókból vállalható mennyiség készül - viszont már nem volt időm díszíteni őket. Na, majd legközelebb :D

Ez pedig Szitak receptje (http://muszaka.blogspot.hu/search/label/m%C3%A9zeskal%C3%A1cs) alapján készült, pár éve:

Gofri

Ezt a receptet (ha jól emlékszem) Lyltől kaptam, még vagy ezer éve ő csinált nálunk gofri bemutatót, amit az anyukám azóta is emleget :)

Gofri
Hozzávalók:
- 12 dkg margarin
- 3 db tojás
- 2 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 40 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 0,5 l tej

Elkészítés:
A margarint, tojássárgáját, cukrot és vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd a tejet is. Habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan azt is a masszába keverjük, aztán mehet a gofrisütőbe, adagonként.


(Kieg1.: én citromhéjat is reszeltem a tésztába, issssssteni volt - Lyl, ajánlom figyelmedbe :D)
(Kieg2.: libazsírral és lilahagymával is megkóstoltam, de akkor kevesebb cukor kell a tésztába, ahogy Szitak is csinálta :D)

Bögrés süti

Ezt a sütit egy fórumos pikniken kóstoltam, meglepetésre egy fiú sütötte. Nem csak emiatt volt nagy durranás, hanem azért is, mert tényleg finom. Igaz, a recepten módosítottam egy kicsit (eredetileg bögrében mért és joghurt helyett tej volt), de így még egyszerűbb lett - sütni is, tetejében nem kell annyit mosogatni :D

Régen nagy kedvenc volt, mostanában kicsit hanyagoltam, de nehogy feledésbe merüljön:

Bögrés süti

Hozzávalók:

- 2 db tojás

- 2 pohár joghurt (és innentől a joghurtos pohár a mérőedény)

- 2 pohár cukor (belekeverhetünk egy cs vaníliás cukrot is)

- 2 pohár kókuszreszelék / darált dió / darált mák / darált mandula / darált mogyoró (vagy ezek bármilyen arányú keveréke)

- 2 pohár liszt

- 2 cs sütőpor

- 1 csipet só

- pár csepp aroma, ha van rá igény

- meggy, csokirarabok, egész dió / mogyoró / mandula, aszalt gyümölcs, ha tovább akarjuk fokozni

Elkészítés:

A tojást géppel felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, cukrot és a választott belevalót (kókusz, mák, dió, stb), és az egészet alaposan elkeverjük. Utána mehet a liszt, sütőpor, és só, illetve ha olyan a kedvünk, akkor a választott belevalóhoz passzoló aroma is (pl.: kókusz+mandula, mák+rum, stb).

A szépen eldolgozott masszát sütőpapírral bélelt tepsibe borítjuk, ekkor bele- / rákerülhet  a meggy, csoki, magok vagy asztalt gyümölcs is. Közepes lángon süssük, kb 20percig, utána fogpiszkálópróbával ellenőrizzük, hogy mikor van készen.

(Kieg.: ha így magában nem elég ütős, bolti csokiöntettel, vaníliasodóval, bevállalósaknak pudinggal leöntve tálaljuk.)

Kakaós lepény

Ezt a receptet még a dédimamám kézzel írt receptfüzetében találtam, és felkeltette az érdeklődésem, mert elég egyszerű összedobni, és utána is akad egy csomó alternatív felhasználási mód (pl. kiváló vakondtúrás torta alapnak, de erről majd később).

Kakaós lepény

Hozzávalók:

- 1 db tojás

- 5 dkg vaj 

- 25 dkg cukor

- 1/4 l tej

- 4 dkg kakaó

- 25 dkg liszt

- 1 cs sütőpor

- 1 csipet só

Elkészítés:

A tojást kikeverjük a vajjal és a cukorral, majd hozzáadjuk a kakaót, és egyenletesen elkeverjük azt is. Következik a tej fele, a sütőpor, a só és a liszt, amit alaposan összedolgozunk, és a maradék tejet is hozzáadva simára keverjük. 

Sütőpapírral bélelt kerek (lehetőleg kapcsos) tortaformában sütjük: 160 fok, légkeveréses, 15-20 perc. (Ha a teteje már kész, de a közepe még nyers a fogpiszkáló-teszt szerint, akkor sütőpapírral borítsuk be.)

Almás batyu

Adott némi maradék réteslap, kevés diótöltelék (nemrég baklavával próbálkoztam - kár volt), sok alma, meg az édesség iránti vágy. Hogy mi lesz ebből? 

Almás batyu

Hozzávalók:

- alma

- darált dió

- méz

- mazsola

- citromlé

- rumaroma / sütőrum

- réteslap

- olaj

- cukor

- fűszerek: őrölt fahéj és szegfűszeg

Elkészítés:

Az almákat megpucoljuk, félbe (mások szerint negyedbe) vágjuk, kivágjuk a magházat, és felhasználásig enyhén citromos vízben úsztatjuk.

A diót, mézet, mazsolát, citromlevet és rumaromát / sütőrumot sűrű masszává keverjük.

A cukrot és a fűszereket összekeverjük egy kis tálban.

A réteslapokat egyforma négyzetekre szabjuk, akkorák legyenek, hogy az almadarabokat bele lehessen csomagolni. Egy négyzetet megkenünk olajjal, majd átlósan (hogy csillag alakot formázzon) rátesszük a második lapot, amit szintén megolajozunk.

Ha mindent előkészítettünk, jöhet a batyuzás:az almadarabokat beleforgatjuk a fűszeres cukorba, majd a rétescsillag közepére tesszük. A kivágott magház helyét megtöltjük a diós masszával, és a réteslapok sarkait összecsípve becsomagoljuk az almákat. A csomagokat körbekenjük olajjal, sütőpapíros tepsire tesszük, és magas lángon pirulásig sütjük. (Nekem: 180 fok, légkeveréses, 10perc)

Ilyen lett:

(Kieg.: Javaslatokat várnék arra, hogy hogyan nem ázik el a réteslap alja az almától...)