Gombás tejszínes rakott tészta

Nagy bajban vagyok a tésztás éltelekkel, sosem tudom, mit főzzek, ha épp tésztát ennék. 

Aztán nemrég, az internetes kalandozásaim közben találtam egy receptet, ami majdnem jó volt. Kicsit átalakítottam, és nagyon jó lett :D Íme:

Gombás tejszínes rakott tészta

Hozzávalók:

- tészta (penne vagy valami hasonló)
- olaj

- hagyma

- csirkemell

- gomba

- só, bors, majoranna

- tejszín

- 2-3 különböző sajt

Elkészítés:

A tesztat al dente-re fozom, ha kesz, leszurom es visszateszem a fozoedenybe. Kozben a hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítom. Mellédobom a gombát, öntök rá egy korty vizet, fűszerezem és lefedve készre főzöm. Ha megpuhult a hús,lepiritom, es a tesztahoz keverem. Lereszelem a sajtokat (celszeru egy semleges es egy markans izu sajtot valasztani), es ezt is hozzakeverem a tesztahoz. Hozzaontom a tejszint, es jo alaposan osszekeverem, es az egeszet egy tepsibe szedem. Kozepes langon addig sutom, amig a teteje kicsit megpirul.

Gombás tejszínes csirke

Minden úgy kezdődött, hogy együtt főztünk apukámmal, aki már nagyon régen szeretett volna mártást készíteni a hús + köret kombóhoz. Az a verzió nem kapott maximális pontszámot, mert bár finom volt, de olajos, és szerintem az indokoltnál több időt kellett rászánni.

Aztán nem sokkal később anyukám "rendelt" ebédet, amit én kicsit továbbgondoltam (mert találtam a hűtőben egy tejszínt, amit záros határidőn belül fel kellett használni). Anyukám javasolt némi változtatást, így született meg az alábbi recept:

Tejszínes-gombás csirke

Hozzávalók:

- olaj

- hagyma

- csirkemell

- gomba

- só, bors, majoranna

- tejszín

- esetleg liszt

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a feldarabolt csirkemellet és fehéredésig pirítom. Mellédobom a gombát, öntök rá egy korty vizet, fűszerezem és lefedve készre főzöm. Ha megpuhult a hús, felöntöm tejszínnel, szükség szerint utánaízesítem, felforralom és kész.

Ha a hígabb szószt választaná valaki, ahhoz a spagettit javaslom köretként. Ha pedig a sűrűbb verzió a befutó, akkor vagy hagyni kell elpárologni a húsból és gombából kifőtt levet, vagy a tejszínt kevés liszttel be kell sűríteni. Ehhez meg a rizs volt a jó választás.

Sült csirke variációk

A sült csirke jó. Meg nem is túl macerás elkészíteni. De uncsi mindig ugyanúgy. Arról nem beszélve, hogy bizonyos férfiember az életemben imádja a ropogósra sült bőrt... Jöjjön most 4 különböző módszer, ebből egy a reklámbeli, mindenki által ismert, kettő az anyukám receptje, ami majdnem grillcsirke eredményt tud, a negyediket pedig egyszer egy ferfi keszitette nekunk.

1, "Omlósz" sült csirke

Hozzávalók:

- csirke

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben

- sütőzacskó

Elkészítés:

A húst megtisztítom, igény szerinti méretre darabolom ha kell, befűszerezem, majd mehet a sütőzacskóba. A zacskót pár helyen óvatosan megszurkálom (nem ám úgy,mint az állatok, mert akkor megint takaríthatom a tepsiről a kifolyt és ráégett levet :D), tepsibe teszem, és megsütöm. Omlószra :) A végén praktikus kinyitni a zacsit és pár percig nagy lángon sütni (ha van olyan funkció, akkor grillezni), hogy piruljon egy kicsit a husi. 

A bevállalósak tehetnek hagymát is a zacskóba, továbbá a leve is felhasználható, ha rizs készült köretnek.

2, Són sült csirke

Hozzávalók:

- csirke

- só

Elkészítés:

A húst megtisztítom, igény szerinti méretre darabolom ha kell. Aztán egy tepsiben szétterítek egy csomó sót, kb 1,5 - 2 cm vastagságban. A húst kicsit megsózom, aztán a bőrös felével felfelé a sóágyra teszem, és kész is. Mehet a sütőbe, letakarás nélkül! Közepes hőfokon sütve szépen megpirul a bőre, a belseje meg puha lesz. És meglepő módon, az alja sem lesz sós.

(Ha kész a hús, akkor a sót valahogy ki kell szedni a tepsiből. Nem lesz egyszerű meló, mert összesül a kifolyt húslével. Keményre.)

3, "Üveges" csirke

Hozzávalók:

- egész csirke

- olaj

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben (a sot is beleertve)

- üres üveg (sörös vagy üdítős)

- víz

Elkészítés:

A csirkét megtisztítom, megmosom kívül - belül, és hagyom megszáradni. Addig egy tálba olajat öntök, és belekeverem a kiválasztott fűszereket meg a sót. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörgölöm a csirkét, kívül - belül. Mivel sokáig sül, a szárnya külön törődést igényel, ha nem akarjuk szénné égetni: a szárny véget bedugom a hóna alá, és fogpiszkálóval odatűzom. Az alaposan elmosott üveget teletöltöm vízzel, és ráhúzom a csirkét (elég bizarr látvány :D), majd az üveget beállítom egy tepsibe, és mehet a sütőbe (kézügyességünktől, illetve a csirke méretétől függően lehet fordított sorrendben is :D). Sütés közben néha megkenegetem a maradék fűszeres olajjal.

4, "Dugott" csirke

Hozzávalók:

- egész csirke

- olaj

- bolti fűszerkeverék vagy

- mindenféle fűszerek a konyhából, saját keverésben (a sot is beleertve)

- póréhagyma
- fokhagyma

Elkészítés:

A csirkét megtisztítom, megmosom kívül - belül, és hagyom megszáradni. Addig egy tálba olajat öntök, és belekeverem a kiválasztott fűszereket meg a sót. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörgölöm a csirkét, kívül - belül. Mivel sokáig sül, a szárnya külön törődést igényel, ha nem akarjuk szénné égetni: a szárny véget bedugom a hóna alá, és fogpiszkálóval odatűzom. A póréhagymát es a fokhagymat megtisztitom, majd felbevagom, es alulrol beledugom a csirkebe. (Eleg murisan nez ki :D). Tepsibe teszem, egy korty vizet ontok ala a biztonsag kedveert, es mehet a sutobe. Sütés közben néha megkenegetem a maradék fűszeres olajjal.

(Kieg.: sutesi idot azert nem irtam sehova, mert teljesen a merettol fugg, a hofok nalam kozepes)

Pélményi

Ezt a receptet a Zuram barátaitól kértük el, ők főztek először nekünk, és azonnal nagy kedvenc lett. Viszont ha nincs pélményi formánk, öngyilkos vállalkozás nekiállni.

Szóval, a
Pélményi

Hozzávalók

a töltelékez:

- 1/2 kg finomra darált marha és disznóhús (fele-fele arányban)

- 2 fej hagyma (nem túl nagyok)

- 1 tojás

- sok fokhagyma és apróra vágott petrezselyemzöld (erre való az ízlés szerint kitétel)
- só
- bors
a tésztához:
- 2 pohár liszt

- 1/2 pohár víz

- 1-2 tojás (a tojás méretétől függően)

- só

az összeállításhoz:
- pélményi gyártó forma, amivel egyszerre egy csomót meg lehet csinálni
- vagy sok türelem, mert kézzel kell összecsomagolni a kis batyukat :D
Elkészítés:
A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk, és ha nem elég laza a töltelék, akkor 1/2 pohár víz is mehet bele. Hűtőben kicsit pihentetjük, hogy összeérjenek az ízek

Közben a tészta hozzávalókból viszonylag kemény tésztát gyúrunk és kinyújtjuk. Aztán lelisztezve állni hagyjuk, míg elég erőt nem érzünk magunkban ahhoz, hogy meg is töltsük.
Ha összeszedtük magunkat, akkor töltés! Ha van pélményi formánk, akkor örüljünk, és nyújtsunk ki akkora lapokat a tésztából, ami befedi a formát. Az elsőt óvatosan nyomkodjuk a lyukakba, a mélyedéseket megrakjuk töltelékkel, majd a következő lapot rátesszük, és sodrófával összenyomjuk. Ha ügyesen csináltuk, akkor a formát megfordítva kipotyognak a töltött párnácskák. Főzésig lisztesen álljon, hogy ne tapadjon össze. Ha meg nincs pélményi formánk, akkor a tésztából pogácsaszaggatóval vagy pohárral kis köröket szaggatunk (esetleg késsel négyzeteket vágunk), majd a tészták közepére töltelék kerül, és mehet a kézzel formázni, de ügyesen, hogy ne nyíljon szét főzés közben.

Innen két út vezet a boldogsághoz:
- főtt pélményi:  mint bármelyik más tésztát, forrásban lévő vízben kell kifőzni, de ne túl puhára, csak úgy "al dente". Mikor megfő, tálba tesszük és kevés olvasztott vajjal locsoljuk, hogy ne tapadjon össze.

- sült pélményi: a párnácskákat vajon kell megsütni.

Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, illetve ecetes petrezselyemzöldet (sok petrezselyemzöld + ecet + kevés víz, hogy ne legyen túl vad az íze)